炸小河虾
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人做过这道菜
lenspeking
这是在昆明时做过的一道夜宵，虽然油腻了些，不过操作简单，营养丰富，就着啤酒下肚，连梦都是香的。
用料
| 鲜河虾 | |
| 食盐 | |
| 烹调油 |
炸小河虾的做法
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热锅加油，若不喜油多，可倒入虾量的1/5即可。
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油温不要过高，约70度左右即可，倒入虾，以虾在窝内的烹炸状态判断油温是否合适。
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若油较少，则要不停翻炒，虾变红，头与尾边缘变酥即可捞出。
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出锅后撒盐，不停搅动，让温度快速降下来，才更酥。
