将奶油放在微波炉中加热至约90度,备用。将1/3份砂糖放入锅中,中火加热至微微泛黄,放入剩下的白砂糖,继续加热至浅棕色。加热白砂糖时不要用刮板搅拌,可以转动锅帮助砂糖均匀的融化。(搅拌会使砂糖反沙结块,导致操作失败)
将温奶油加入锅中,搅拌至焦糖完全融化。
加入黄油和海盐,搅拌均匀。
将焦糖倒入巧克力,用均质机搅拌至完全乳化。
将甘纳许倒入框中,放入冷藏至凝固。
将巧克力框取下,两边撒上可可粉。
将巧克力切块。冷藏保存/食用。
上传你做的不一样的焦糖生巧克力🍫
以上留言由作者回复后显示