美味南方卤香牛肉
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人做过这道菜
龙牌酱油
家有一个爱吃牛肉的娃，作为妈妈必攻克的一道菜！
用料
| 牛腱子肉 | 2-3斤 |
| 生抽 | 1勺-2勺 |
| 老抽 | 1勺-2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 根据汤的多少来放 |
| 花椒 | 20颗 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 4颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 冰糖 | 两三勺 |
| 葱 | 4根 |
| 姜片 | 8片 |
| 白酒 | 3勺 |
美味南方卤香牛肉的做法
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先将买回的牛肉用冷水洗干净血水，锅中接冷水放入姜片
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宝妈们注意了最好选用这种牛腱子肉，卤出来的牛肉就有雪花
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水开起沫
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肉变成这样后停止加热捞出
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放入冷水中侵泡变凉，这一步让卤出的肉更紧实
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锅中加油，油热放冰糖糖，炒至糖变色
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倒入肉加生抽
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加入白酒
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卤料包/或者上述材料中的香料花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、干辣椒、盐加入锅中，倒入生抽料酒及老抽，等待锅中水开，放入上色的牛肉，加一把香葱，盐味道够不够试下汤的味道即可判断
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高压锅15分钟左右，8分钟大火，7分钟小火
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卤到这样差不多
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放在卤水中侵泡3小时，后捞出，晾干，放入冰箱冷藏，这样之后不散
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卤完之后的汤可以下面的时候配面吃，牛肉可以直接切片吃，也可以炒着吃
