清炖羊肉
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人做过这道菜
yz老虎
冬天到了，喝一碗热乎乎的羊汤，吃一口香嫩软烂的羊肉，舒服极了。
用料
清炖羊肉的做法
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早晨去买了三斤多鲜羊排，请老板剁好。鲜羊肉下凉水，加入葱姜料酒焯水。
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大火烧开后撇去浮沫。
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将焯完水的羊肉捞出到砂锅，倒入开水。放入葱、姜、枸杞、山楂、花椒，大火烧开后转小火慢炖。
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小火炖煮大约一个半小时，用筷子戳一下，软烂的话就可以关火了，关火前放少量盐给个底味。
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根据各自口味调一个蘸料，我用的是：蒜末、葱末、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻。
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参考上一步，烧热油浇上去，然后放入生抽，蚝油，香菜搅拌均匀。
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盛一碗汤，撒点青蒜和香菜碎，一口汤一口肉，爽歪歪!
小贴士
羊肉可以焯水后不换水，直接撇了浮沫继续炖，全看各自习惯。
