平菇洗净，撕成小条，放盐，15分钟后用手攥干水份。
调制面糊：面粉和淀粉比例基本是1：3。面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水搅拌成酸奶状的糊，加入适量五香粉。
油温160度左右，平菇裹上面糊后下锅炸4分钟左右捞出，油温升高到175度左右复炸30秒。吃的时候可根据喜好撒椒盐或烧烤料。如果一次性炸的多吃不了，可以不复炸，晾凉后直接冷冻，吃的时候不解冻，空气炸锅180度10分钟。
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贾晴然
