番茄土豆炖牛腩
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用料
| 牛腩 | 750g（务必选肥瘦相间瘦肉多的，但太过精瘦则口感欠佳） |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 1个（大点） |
| 胡萝卜 | 1个（大点） |
| 洋葱 | 半个 |
| 桂皮 | 一块（两片拇指大小） |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3个 |
| 冰糖 | 10块 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 半头 |
| 盐 | 2小勺 |
| 生抽 | 80ml（8勺） |
| 料酒 | 200ml（20勺） |
| 红烧酱油 | 15ml（1勺半） |
番茄土豆炖牛腩的做法
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原料大小比例
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牛腩切3*4cm大块，泡冷水30min后换水再泡30min，同时胡萝卜土豆去皮，胡萝卜、土豆、番茄切滚刀块（不要切太小），半头洋葱切花、半根葱切花、一块姜切片、半头蒜切丁备用
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砂锅盛大半冷水，加料酒100ml（10勺），放一半的姜片，牛腩放入后大火炒水捞出血沫，捞完继续加热2min后捞出控水，砂锅内水不要倒，改小火继续加热
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中火放油后加入10颗冰糖，加热至如图状态微微泛起泡沫，将牛腩下锅翻炒上色，下入葱姜蒜1桂皮（两片拇指大）2个八角3片香叶，翻炒一分钟后加100ml（10勺）料酒，炒到水干，后倒入砂锅中，大火煮开，加入15ml（一勺半）红烧酱油、80ml（8勺）生抽酱油，盖盖小火炖40min
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40min后，炒锅内放油，下胡萝卜大火油煎，后依次放入洋葱和番茄，加2小勺盐，炒到番茄有些软糊，从砂锅中盛三炒勺汤至锅内一起煮两分钟，后全部倒入砂锅一起盖盖小火炖1小时
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1小时后将土豆下入，大火烧开后盖盖小火炖20min，出锅
