猪肉酸菜炖粉条（砂锅版）
2
人做过这道菜
曾经-11
我家冬日里无限循环的一道菜。
开胃、下饭，酸辣过瘾。
还可当主食。一个人的时候，饭和菜都是它，怒吃三碗犹自不足。
与东北菜有区别哈，我放了辣椒，属于湖南口味。不吃辣的减辣，或不放。
开胃、下饭，酸辣过瘾。
还可当主食。一个人的时候，饭和菜都是它，怒吃三碗犹自不足。
与东北菜有区别哈，我放了辣椒，属于湖南口味。不吃辣的减辣，或不放。
用料
猪肉酸菜炖粉条（砂锅版）的做法
-
准备材料。
上图不是五花肉哈，如我一样买不到五花肉的就用这种，挺好的。
粉条是土豆粉条，宽的细的都行。
-
我用的酸菜是这种👆
-
拆开包装这样的。
-
肉洗净切薄片、蒜切碎、干辣椒切小段，酸菜洗干净切碎后，因为觉得太酸又清洗了一次，拧干水分备用。
-
粉条用开水泡软。
-
锅烧热，不放油，下肉片煸炒。（不放油煸炒可以祛腥，增加肉的香味）
-
煸出许多油来。
这一步要放香叶了，我忘了，后面才放😂
-
肉煸香后放老抽炒匀，拨到一边。
开小火，倒入豆瓣酱、蒜末与干辣椒。
-
小火把它们仨炒香、炒出红油。
-
倒入酸菜。
-
翻炒均匀。
-
放盐调味。
盐别一下放太多，豆瓣酱是咸的，别忘了。
-
放二大碗水。
-
移进砂锅，盖上盖子煮开。
-
煮开后放入粉条。
我还在汤里放了几个鱼豆腐同煮🤣，本来准备放几个牛肉丸子，结果找半天没找着。。
其实这道菜包容性特别大，喜欢鱼丸肉丸鱼籽福袋之类的，都可放一点，大白菜喜欢吃也可放，我都放过，还都挺好吃😋
-
粉条煮两分钟即可调味。
先尝下咸淡，后放鸡精即可。
-
完成✅
记住，粉条不可煮得太烂，QQ弹弹才好吃。
砂锅煮好直接上桌，特别保温，趁热吃哇！
-
热腾腾，酸辣爽口，冬日绝配！
小贴士
开水烫软的粉条不需久煮，二三分钟即可，太烂会失去口感。
