满满葱花的焦脆薄饼
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
这个饼，无需油酥，口感清爽，外皮薄脆，葱香浓郁，做法简单。
跟我的另一个菜谱“火遍大街小巷的香葱大饼”相比较，最大的不同，就是这个饼没有油酥层，内外分明，不油腻，全靠香葱给味儿。
跟我的另一个菜谱“火遍大街小巷的香葱大饼”相比较，最大的不同，就是这个饼没有油酥层，内外分明，不油腻，全靠香葱给味儿。
用料
满满葱花的焦脆薄饼的做法
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面粉500克，凉水300克，揉成面团（刚揉完不会光滑的），静置30分钟以上
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静置面团的时候准备半斤以上小香葱葱花（并不严格，根据需要吧，我喜欢皮薄馅儿多的）
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面团醒好了，比刚才柔软光滑，这就是水合法的神奇之处
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分割成8个面剂子（我想试试不同大小，所以分了七个）
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取一个面剂子擀成薄薄的长方形面片
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无须抹油酥，直接铺上一层葱花，捏一丢丢盐（每个饼上大概1克），像下雪花一样，一点点抛撒开
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从下向上折叠一下，再从上向下折叠一下，中间掺住一些，把封口处都捏和起来
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擀面杖从中间往四面稍微擀开
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锅里刷5克油，热锅热油，中火开烙
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底面焦黄，翻个面
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正面焦黄，花纹漂亮，出锅
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强迫症，每次都要切成大小一致
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外皮焦脆，里面是软乎乎的葱花馅儿，中间没有油酥，腻味少了一些，当然层次感也少了一些
