超快自制包浆豆腐
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人做过这道菜
北栩饮食手记
百分百不翻车，普通的北豆腐也可以制作云南小吃！豆腐选用细腻的北豆腐最好，操作方便
用料
超快自制包浆豆腐的做法
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包浆效果还不错！
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小苏打和盐称好混合加250克水搅拌均匀
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倒入切块豆腐中浸泡两小时
豆腐厚度大约1cm，也可以适当厚一点点。边长2.5x4cm最合适。图上尝试了一下切长条，不好操作
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浸泡两小时后把豆腐冲洗干净换上干净的水浸泡15分钟
图上的豆腐稍微有点粗糙，选用比这个豆腐细一点的就很好
因为煎豆腐的时候，豆腐里的小苏打加热会热解成碱，泡一会儿水碱味会淡，这一步不要省
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泡好的豆腐挨个吸干表面水分
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中火，不粘锅稍微多放一点油，把豆腐放入后不要经常翻面，一面煎金黄再翻面不易破皮
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沾上香辣蘸料，外酥里嫩，超棒！
小贴士
煎金黄一面再煎另一面，不要过度翻动
