爆浆岩烧乳酪酥（黄油版）

准备好金沙奶黄的原材料。

将蛋黄先烤熟。
（喷高度白酒，烤箱160度预热10分钟，烘烤20分钟至全熟，放凉去掉白芯硬芯）

伊利专业乳品环球甄选黄油微波炉叮至液体。

淡奶油+牛奶+幼砂糖混合均匀，微波炉加热到40-50度左右。

把所有原材料加入到破壁机，搅打均匀即可。

倒入厚底的不沾锅开中火，炒至抱团，放凉后至少冷藏20分以上有一点硬度就可包流心。

伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱准备70-80g，倒入裱花袋备用。

奶黄取28g/个搓圆，中间挖个洞加入7g/个的伊利专业乳品东方灵感岩烧乳酪酱，收口。

冷冻30分钟-2小时左右，等冻硬后再使用。

准备好酥皮的原材料。

伊利专业乳品环球甄选黄油全部室温软化至手指可以轻松按进去。这款黄油源自新西兰黄金奶源带，是纯天然无添加，草饲认真的高品质黄油，色泽乳黄，奶香浓郁。

油皮用到的所有原材料厨师机中速用K浆打至厚膜，最终面温在20度左右。（天热建议隔厨师机冰袋打面）

收光，静置10分钟后分割成18g/个，密封备用。

油酥用手抓捏成团，搓酥至跟油皮一样的软硬度，分割成12g/个搓圆备用。

油皮按扁，包入油酥。

收口朝上一擀12cm长度，卷起来静置15分钟。

收口朝上二擀17cm长度，卷起来静置15分钟。

对折按扁，擀成9cm左右直径圆，包入奶黄流心。

表面刷上蛋液，加上杏仁片。

烤箱200度左右预热10-20分钟，185度左右烘烤30分钟至表面金黄。

出炉、放凉、打包。