重庆小面佐料

把干红辣椒在加热的锅中炒香，中途加少许菜油，炒香的辣椒冷却后放入擂钵中舂细，把舂细的辣椒面倒进碗内。

油辣子：锅中倒入菜油，加热至沸腾，放入姜片、带壳核桃、草果、八角、香叶，立马倒入辣椒面内。

炒熟的花生仁切成粗颗粒待用，芽菜洗干净把水沥干切碎，芝麻炒熟，小葱切末，大蒜打成粗泥，花椒炒熟打成面。

小面佐料：酱油、盐、醋、猪油、油辣子、花椒面、花生碎、芝麻碎、芽菜、小葱末，姜末、大蒜泥。

小面伴侣：筒子骨豆芽汤，或筒子骨海带汤，撒一点葱花。