基础版牛奶吐司
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人做过这道菜
Dana大拿
有了厨师机后，终于可以在家想吃吐司就做吐司啦，敲级柔软又拉丝的吐司成了我近期的早餐，自己做的吐司真的是怎么吃都不腻。
此方一次可以做2盒450克吐司，如果只想做一个，用量请减半。
面包口味微微咸，不是偏甜口。盐可稍微减量。我个人是喜欢这种口味的
好了，让我们一起来做吐司吧~~
往期面包回顾：
丹波面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/106729687/
大列巴面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/106720068/
此方一次可以做2盒450克吐司，如果只想做一个，用量请减半。
面包口味微微咸，不是偏甜口。盐可稍微减量。我个人是喜欢这种口味的
好了，让我们一起来做吐司吧~~
往期面包回顾：
丹波面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/106729687/
大列巴面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/106720068/
用料
基础版牛奶吐司的做法
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除黄油外的所有材料倒入厨师机揉面缸里
水我用的冻成冰块的冰水
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先低档揉成团后
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改成中高档揉至出现厚膜，破洞边缘呈锯齿状
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加入软化好的黄油继续中高档
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揉成可看到掌纹的手套膜。
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揉好的面团面温尽量控制在26℃内会更利于吐司内部形成纤维感组织
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将面团揉圆直接放在厨师机面缸里盖上保鲜膜
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用企鹅顶顶厨师机自带的发酵模式，醒发1小时至2倍大
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手指蘸少许面粉戳洞
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面团不回缩不塌陷即可。
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发酵好的面团内部呈蜂窝组织状
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将面团取出排气
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分成6等份，每个大约159克，揉成椭圆状
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擀成牛舌状
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从上至下卷起来
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盖上保鲜膜松弛20分钟
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将松弛好的面卷再次擀成牛舌状
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左右两边对折
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再从上至下卷起来
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收口朝下码入吐司盒中
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将吐司盒送进烤箱38℃发酵90分钟
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差不多到8分满（用锡纸和纸板自制了一个吐司盒）
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待发酵完毕，预热烤箱，吐司盒置于烤箱中下层位置，上管180℃，下管190℃烤30-35分钟。
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中间记得盖盖子防止颜色过深。
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烤好出炉
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轻震两下排出热气，倒在烤网上晾凉
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用吐司盒烤的长方形吐司
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用自制吐司盒烤的云朵形吐司
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掰开吐司，内里组织很多拉丝
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软fufu的，柔软又拉丝，越嚼越香
小贴士
此方是2*450克吐司的量，一次可以做2个。
