蒜蓉蒸黄沙蚬

黄沙蚬一大盘，还有几个小河蚌。搓洗几遍，清水养一晚，再搓洗几遍。

这道菜不复杂，蒜蓉要多点，比较香。喜欢原汁原味的可以不放辣椒。吃了两个清淡的做法，这个我放了几个辣椒，有点微辣。

姜蒜剁碎，红葱头切圈，葱和辣椒切段。

热锅下油，把所有调料倒下去小火煸香。再加入一勺蚝油，一勺生抽和一点盐。因为黄沙蚬本身没有味道，所以调味要稍微重点。

黄沙蚬和河蚌平铺到铁盘中。因为蒸的时候会出比较多水，所以要选一个有点深度的盘子蒸。不要铺太厚，那样子比较难熟均匀，会导致部分没开口另外一部分太熟了。

铺上炒香的酱料。锅里放水烧开，上锅蒸至壳差不多全部张开，大概4分钟。

卜卜卜，一个个跳舞似的张开嘴。
吃的时候，要先从底下蘸汁的部分吃起来，更入味。

小河蚌也是挺肥的。

吃的时候，要装一点汤汁和蒜蓉，吃起来更鲜甜。

吃到最后的都是汤汁浸泡的，特别入味。