大排档爆炒蚬子 小人仙（独家）
8.6
综合评分
28
人做过这道菜
尼古拉斯野哥
最爱仲夏夜到街边的大排档，约三五好友说着故事 喝着扎啤 撸着串 吃着各类小海鲜。别有风味。特别是爆炒的海螺丝 蚬子，经过请教师傅加自己研究，终于大功告成。现分享给各位厨友。
大家可以先用郫县豆瓣酱也很好吃。我是用的自己秘制的酱 下期我会分享给大家。
大家可以先用郫县豆瓣酱也很好吃。我是用的自己秘制的酱 下期我会分享给大家。
用料
大排档爆炒蚬子 小人仙（独家）的做法
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蚬子反复冲水 让它吐沙 烧水 水开下蚬子抄水。蚬子全开口捞出。
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备好料
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郫县豆瓣酱。（这个是自己秘制的）
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油热后下洋葱 辣椒 葱姜蒜爆香。
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下蚬子大火爆炒
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放酱油 蚝油 豆瓣酱继续爆炒
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最后放糖提鲜。放香菜出锅。啤酒开喝。
小贴士
1、水抄后蚬子最好清理干净，我是一个一个清理的。有点洁癖强迫症。
2、一定要大火爆炒。
2、一定要大火爆炒。
