金枕蛋糕
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
国产大宝贝丫
用料
金枕蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离（如果鸡蛋大于60克四个鸡蛋就可以，如果鸡蛋小就放5个）
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牛奶+玉米油，混合均匀至乳化
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筛入低粉玉米淀粉（10克），Z字形搅拌均匀
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搅拌均匀
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加入蛋黄
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搅拌均匀
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蛋清加入柠檬汁，买的也可以
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打发至大鱼眼泡加入三分之一砂糖
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打发细腻小泡再加入三分之一砂糖
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打发大弯钩加入全部砂糖
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打发至很细腻加入玉米淀粉（5克）
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最后打发好成尖角状态，倒扣不来回流动就可以
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
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再将蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀
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倒入模具，我撒上了点杏仁片，撒别的也可以，不放也行，放入烤箱150℃烤55分钟
小贴士
全程不要搅拌，用翻拌的手法
