只有在酒店才能吃到的大菜，今天我来教大家如何在家就能轻松制作的肉饼蒸膏蟹 青蟹
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
蟹哥小厨F
清明时段是这个季节的梭子蟹很肥美但是相对于价格此时青蟹更有性价比，今天我就带大家来做一道只有在酒店才能吃到的肉饼蒸膏蟹
用料
只有在酒店才能吃到的大菜，今天我来教大家如何在家就能轻松制作的肉饼蒸膏蟹 青蟹的做法
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将买回来的肉剁成肉末
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将肉末放在一个碗里面放少许盐，味精，料酒，白胡椒粉摔打上进，喜欢嫩一点的可以加一个蛋清
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青蟹用剪刀在嘴巴处搓进去然后等个两三分钟再去处理青蟹，这样等下就不会容易把手夹到
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去除绳子用刷子刷洗干净蟹盖，蟹腿处之后打开蟹盖
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去除蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹盖上的一圈，以及蟹小腿上的尖脚
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将青蟹每半块斩4刀，这样两个蟹身可以有8块，两个大的蟹脚斩下，用刀拍一下，这样方便实用
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将肉末放在盘底，青蟹依次摆入盘中围成一圈
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放上蟹盖，如图注意蟹膏一面朝上这样更容易成熟
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姜片上锅大火蒸7～8分钟，注意这里锅中的水要一次性加够以免水烧干，有条件的可以在水中加少许料酒去一下青蟹的青草味
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蒸熟后拿出葱段姜片，将蟹盖翻过来最后淋入生抽撒上葱花浇入热油就可以食用了，这个季节青蟹也是很肥的不纺试试吧
小贴士
肉末最好是自己在家手工剁，嫌麻烦的可以让摊贩加工，注意肉要腌制一下摔打一下这样才有劲道
