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奶香芋泥大鼓面包

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梅之小榭的厨房  梅之小榭
此配方可做6个50克大鼓面包

烤箱：海氏c45
厨师机：海氏 m6

🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料  

面团原料⬇️
高筋面粉 150克
低筋面粉 15克
盐 2克
白砂糖 18克
奶粉 10克
全蛋液 50克
水 40克
酵母 2克
软化黄油 16克
辅料⬇️
杏仁片 适量
芋头 106克
白砂糖 10克
黄油 10克
紫薯粉 2.5克

奶香芋泥大鼓面包的做法  

  1. 将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤1

  2. 放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤2

  3. 面团收圆

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤3

  4. 放入烤箱发酵1小时，温度35

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤4

  5. 芋头蒸熟，趁热加入黄油和白砂糖碾成泥

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤5

  6. 筛入紫薯粉调色

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤6

  7. 发酵好的面团分成六份，拍扁排气，再收圆，盖上保鲜膜醒15分钟

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤7

  8. 面团拍扁，包入约20克馅料，捏紧收口
    放入大鼓模具，发酵30分钟

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤8

  9. 面包上放上杏仁片

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤9

  10. 盖上一张油纸

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤10

  11. 再放上烤盘，烤盘里可以放烘焙重石增加重量
    继续发酵30分钟

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤11

  12. 入烤箱195度中下层烤30分钟

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤12

  13. 出炉

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤13

  14. 真的太像月饼了 芋泥月饼

    奶香芋泥大鼓面包的做法 步骤14

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奶香芋泥大鼓面包相关分类

早餐 面包 烤箱 日式 厨师机
随便看看
该菜谱发布于 2022-10-15 23:34:32
191 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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奶香芋泥大鼓面包的答疑

  • JOJO_cp4m(下厨房)
    JOJO_cp4m  2022-11-27  
    0 赞
    是多大的模具
    作者回复 2022-12-02  
    直径8cm*高4cm

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