无敌香呀！自制午餐肉
7.2
综合评分
17
人做过这道菜
了不起的小丽
真心好吃
一定要做
一定要做
用料
| 猪前腿肉2斤（2肥8瘦），淀粉100克，面粉60克，水160克，鸡蛋2个 | |
| 盐10克，糖20克，生抽30克，黄酒20克，蚝油20克，姜蓉10克，红曲粉5克 |
无敌香呀！自制午餐肉的做法
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2斤前腿肉绞成肉糜
加入生抽30克，蚝油20克，黄酒20克，盐10克，糖20克，姜蓉10克，红曲粉5克
搅拌均匀
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调一个面糊
100克淀粉（玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉都可以）➕60克面粉➕160克水➕2个鸡蛋
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把面糊倒进肉馅儿里
最好用厨师机搅拌上劲
徒手可以用4根筷子顺时针搅打
不过……太费劲了！
然后冷藏2个小时
让调味料充分融合
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取合适的模具
模具底层一定要加硅油纸
不然根本取不出来
肉馅放进去，可以做厚点
硅胶铲上抹油来整理表面
做成中间低 四周高一些
因为蒸的时候中间会鼓起来
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包上锡箔纸或者盖个盘子之类的
只要不让水蒸气流进去就可以
上气后转中火蒸40分钟
晾凉后，小刀剥离四周，倒扣取出
