黑芝麻馅馒头-松软似面包

3 人做过这道菜
这是花哥的最爱,偶然一次调整到最完美的水粉比例,分享给大家~
方子可以做拳头大小的馒头8个。

用料  

黑芝麻,猪油,糖,面粉,水,干酵母

黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法  

  1. 上来就是一坨黑色的😄,黑芝麻馅儿:20克一个。
    黑芝麻用料理机打碎,因为油大,所以基本出来都是泥状,而不是粉哈~
    然后加猪油和糖,混合成团。
    黑芝麻:猪油:糖的比例是=100:30:30

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤1
  2. 1. 先提前一晚做酵种,100克面粉➕100克水➕1克酵母粉,盖保鲜膜醒发4个小时以上,表面出现大气泡就是好了。当时不用的话,放冰箱冷藏
    2. 取大盆,放入225克面粉,80克水,2克干酵母,10克猪油,加入1⃣️的酵种,揉成表面光滑,醒发至两倍大。

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤2
  3. 面团拿出揉圆排气。

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤3
  4. 分割面团,65克一个。盖布醒发15分钟,这是做出馒头松软的关键!

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤4
  5. 用手轻拍面团成小饼,包入准备好的黑芝麻馅儿。

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤5
  6. 放入蒸屉醒发至1.5倍大,时长夏天大概是25分钟,不需要发太大哦!我垫了硅油纸,你也可以用笼布,笼布需要提前打湿再放馒头,这样出锅不会粘连。

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤6
  7. 开始蒸制,上气后15分钟就可以啦,蒸好焖3分钟开盖。这样不会有塌陷。

    黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法 步骤7

小贴士

* 一口咬下去松软又筋道~口感没有北方的馒头那么扎实,但是带馅儿的馒头还是松软一些更好~尝试一下吧,简直完美🤷‍♀️
* 馅儿里有猪油,不要害怕哦~猪油只会让黑芝麻更香甜。
* 用这个面团做大肉包子也完美

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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黑芝麻馅馒头-松软似面包的答疑

  • Daisy爱宝贝  5个月前  
    0
    干酵母和酵母粉不一样吗?
    作者回复 5个月前  
    一样
  • Daisy爱宝贝  5个月前  
    0
    没有猪油可以用其他油代替吗
    作者回复 5个月前  
    不可以哦

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