老面的做法（自己存档）
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人做过这道菜
小猪闹钟
纯记录，我对面包的要求是，低热量，能吃，简单便捷。
老面做起来容易，保存也方便，比汤种波兰种黏糊糊的容易保存。
面粉和水的比例是70%，100克面粉70克水1克酵母1克盐，以此类推。
我选择多做一点冷冻保存。
大家问老面该怎么用，我抛砖引玉，贡献一份原创菜谱：老面无油少糖低卡黑麦吐司www.xiachufang.com/recipe/106968223/
再来一份原创白吐司菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107017070/
奶香小餐包菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107018525/
正常的面包配方，加入约面粉重量20%的老面，会延缓面包老化，有画龙点睛的妙用。
其实吐司的配方，掌握计算方法后，是可以根据自己手头现有的原材料算出来的，原创不难。
老面做起来容易，保存也方便，比汤种波兰种黏糊糊的容易保存。
面粉和水的比例是70%，100克面粉70克水1克酵母1克盐，以此类推。
我选择多做一点冷冻保存。
大家问老面该怎么用，我抛砖引玉，贡献一份原创菜谱：老面无油少糖低卡黑麦吐司www.xiachufang.com/recipe/106968223/
再来一份原创白吐司菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107017070/
奶香小餐包菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107018525/
正常的面包配方，加入约面粉重量20%的老面，会延缓面包老化，有画龙点睛的妙用。
其实吐司的配方，掌握计算方法后，是可以根据自己手头现有的原材料算出来的，原创不难。
用料
老面的做法（自己存档）的做法
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先加水，加酵母
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加高筋面粉，加盐
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揉也好，用刮刀也好，总之弄成面团就可以
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盖上盖子，等发酵1个小时后，塞到冰箱里冷藏12小时以上，按50克/份，分好。
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有很多发酵的气泡
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一扯开表面，丝丝缕缕的发酵网，大功告成
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加一张漂亮的大图
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暂时用不完的老面，按约50克/坨分好，用保鲜膜裹起来，放到冰箱里冷冻。
需要使用时室温解冻即可使用。
