【唐】汤种！烫种！波兰种
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人做过这道菜
糖糖糖糖的味道
烫种和波兰种都非常简单，只有汤种需要看一个状态。
烫 种:1-4步
波兰种:5-8步
汤 种:9-14步
烫种作用:面包保湿性更好，延缓产品老化，增长保质期，面包口感更柔软Q弹。用于甜面包和吐司更多，使用量控制在8%-15%最合理。
汤种作用:增加面团吸水量，让面包更有弹性，多用于含水量大的面团。吐司用的多点，使用量在10%-17%最佳。
波兰种作用:减少打面时间，增加风味，延缓面包组织老化，使面包成品更松软。一般面包都可使用。使用量在15%-25%左右。
烫 种:1-4步
波兰种:5-8步
汤 种:9-14步
烫种作用:面包保湿性更好，延缓产品老化，增长保质期，面包口感更柔软Q弹。用于甜面包和吐司更多，使用量控制在8%-15%最合理。
汤种作用:增加面团吸水量，让面包更有弹性，多用于含水量大的面团。吐司用的多点，使用量在10%-17%最佳。
波兰种作用:减少打面时间，增加风味，延缓面包组织老化，使面包成品更松软。一般面包都可使用。使用量在15%-25%左右。
用料
【唐】汤种！烫种！波兰种的做法
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水烧开，浇到装面粉的盆子里，一边搅动，一边浇水。
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翻，压到没有干粉。
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倒在保鲜膜上，包好，用手捏捏，揉揉，直到光滑。
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翻过来再包一层保鲜膜，放凉后冰箱冷藏保存，第二天用。
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面粉加酵母，加水，翻拌到没有干粉。
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手法是，翻——压——翻——压。
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盖保鲜膜，室温等待面团发酵到起泡泡。
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这样就可以放冷藏保存了，第二天用。
如果成熟的种面组织太稀软，不好看，制作的时候适量减少水的用量。
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水，加面粉。
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硅胶铲按压搅拌到没有粉块，有点也没有关系。
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小火加热，过程中不断用硅胶铲搅动锅底，防止粘锅。
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倒进碗里。
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第一层保鲜膜贴在种面表面，尽量不要有空隙，排除空气。
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第二层保鲜膜密封住大碗。
放凉后冷藏保存，第二天用。
