香辣牛肉酱
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燕子410
用料
| 红辣椒 | 5斤 |
| 牛肉 | 2斤 |
| 黄豆酱 | 1斤 |
| 豆油 | 1.5-2斤 |
| 姜(榨油用) | 几片 |
| 大葱(榨油用) | 1根 |
| 大蒜(榨油用) | 几瓣 |
| 花椒(榨油用) | 适量 |
| 八角(榨油用) | 3个 |
| 香料(榨油用) | 适量 |
| 蒜沫 | 250克 |
| 盐 | 170克 |
| 香叶 桂皮 | 适量 |
| 香菜根 | 适量 |
| 白酒 | 150克 |
| 白醋 | 100克 |
| 熟芝麻 | 130克 |
| 熟花生 | 200克 |
香辣牛肉酱的做法
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鲜红辣椒洗净晾干水份 切碎或者料理机打碎
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把调料都准备好 花生烤熟去皮 牛肉切丝准者丁 蒜切沫 我用的是自酿醋
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锅里加入油 放入姜片 葱 香菜根 花椒 八角 香叶 洋葱 桂皮等你喜欢的或者有的香料进去 ，小火慢炸
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炸到发黄捞出
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在油里加入牛肉丝
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把牛肉炒到发干，这步炸的干点后面熬酱就能少点时间
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加入部分蒜沫炒香 加入酱 换了口锅炒锅放不下了 ，
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加入辣椒 接着炒
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加入酒 醋 盐 糖接着熬煮 要不停搅拌
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大概1小时 加入花生 芝麻
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接着熬 要不停搅拌 防止糊底 也是减少咕嘟蹦油，需要带上手套 否则热油溅到手上也很疼大概需要熬2-3小时 使酱里辣椒 牛肉水份消失，这样能长时间保存。一般熬这一大锅都够吃一年的。
可以趁热装到消毒过的玻璃瓶子里，八分满 倒扣 ，凉了成真空 。冰箱冷藏可以吃很久。
