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不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司

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做面包的Even的厨房  做面包的Even
以前欧洲贵族才能吃的面包，柔软如戚风，新加入了一个食材后口味变得完全不一样了。

高筋粉500g
糖75g
盐7g
鲜酵母15g
橙皮1个
蛋黄50g
鸡蛋150g
牛奶150g
黄油150g

用料  

高筋面粉 500克
盐 7克
黄油 150克
细砂糖 75克
鲜酵母 15克
橙皮 1个
蛋黄 50克
全蛋液 150克
牛奶 150克

不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法  

  1. 准备好所有材料

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤1

  2. 除黄油外的所有材料倒入厨师机

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤2

  3. 搅拌出厚膜状态

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤3

  4. 先加入一半黄油，慢速搅拌，差不多融合的时候加入另一半黄油

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤4

  5. 慢速搅拌出薄的手套膜

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤5

  6. 搅拌好的面团揉搓光滑，28度发酵40min

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤6

  7. 发酵好的面团分割成180g/团

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤7

  8. 揉圆，松弛约20min

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤8

  9. 松弛好的面团，进行一次擀卷

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤9

  10. 擀长

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤10

  11. 翻面，底部打薄

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤11

  12. 轻轻卷起

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤12

  13. 放入吐司盒，32度，最后一次发酵约1-1.5h

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤13

  14. 发酵至8-9分满

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤14

  15. 刷上牛奶

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤15

  16. 顶部快速剪一下

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤16

  17. 挤上黄油，爆口会更好看

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤17

  18. 烤箱预热，上温150，下温190，放入烤箱中下层，约25min，

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤18

  19. 最后5min盖上一层油布

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤19

  20. 出炉后的吐司轻轻震一下。直接切片吃或者做成三明治都不错！

    不是所有的面包都能叫——布里欧修皇冠吐司的做法 步骤20

参照这个菜谱，大家做出 158 作品

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该菜谱发布于 2022-09-24 12:17:06
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