自用无糖油奶酥酱(抹茶)

8.8 综合评分
14 人做过这道菜
总约370g
一个350ml的盒子刚好装满

kiri奶油奶酪
山政特A抹茶粉
脱脂牛奶
安佳脱脂奶粉

用料  

奶油奶酪 50克
抹茶粉 20克
牛奶 60+40克
奶粉 200克

自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法  

  1. 奶酪+抹茶粉+15g牛奶时的状态

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤1
  2. 总30g 牛奶时的状态

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤2
  3. 总60g 牛奶+200g奶粉时的状态

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤3
  4. 总100g牛奶时的状态

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤4
  5. 第二条新增 加糖版
    奶酪80g
    抹茶粉15g
    奶粉120g
    水40g
    糖25g

    划重点:如果抹茶粉少了 就不要下这么多水和糖了

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤5
  6. 加入代糖 的口感入口先是甜味
    苦味
    在回甘
    层次感比无糖丰富

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤6
  7. 这个不用放置都能成团 不粘手
    更接近外面卖的碱水抹茶奶酥(无糖油)
    烤制后一样棉实

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤7
  8. 第三条新增 做了贝果、碱水内陷

    奶酪80g
    抹茶粉13g
    奶粉60g
    水40g
    糖13g

    放置后也会粘手

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤8
  9. 第三版做的贝果

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤9
  10. 第三版做的碱水

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤10
  11. 第四版
    100奶酪 50奶粉 适量水 13g抹茶粉
    放置后也会粘手
    但抹茶味更浓郁

    自用无糖油奶酥酱(抹茶)的做法 步骤11

小贴士

1.个人感觉加入100g牛奶后抹茶味比加入60g牛奶时的抹茶味更突出

2.刚开始会粘刮刀,奶粉满满吸水后就不会粘了

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

自用无糖油奶酥酱(抹茶)相关分类

该菜谱发布于 2022-09-19 13:53:17
6785 收藏


自用无糖油奶酥酱(抹茶)的答疑

  • 软肋美食  2022-10-10  
    2
    可以做什么
    作者回复 2022-10-11  
    面包内陷
  • TSUICHICHING__  2022-10-09  
    1
    请问可以保存多久呢
    作者回复 2022-10-11  
    放冰箱密封一个月不成问题
  • 哎呦喂噜噜  21天前  
    0
    能放在冰粉里吗
    作者回复 17天前  
    不能
  • 荔宝  21天前  
    0
    你好,请问烤了以后是顺滑的还是那种颗粒感的呢?
    作者回复 17天前  
    看你的奶粉
  • 阿狸啊丽  2023-12-15  
    0
    没有奶酪用老酸奶可以吗?
    作者回复 2023-12-15  
    看你做什么 做面包 可能容易爆
  • 琴韵莲心  2023-12-13  
    0
    请问奶粉是甜的还需要要糖吗?
    作者回复 2023-12-15  
    不用 但是加糖可以激发抹茶味
  • blacksay-hello  2023-09-15  
    0
    请问奶油奶酪需要打发吗?
    作者回复 2023-09-16  
    不用
  • 海盗猫尾巴  2023-09-03  
    0
    您好,想问一下这个方子可以做酥皮月饼馅么?
    作者回复 2023-09-04  
    不可以 会炸顶
  • ICEWONG  2023-08-25  
    0
    拌匀的顺序有讲究吗?还是全倒一起搅匀就好😂
    作者回复 2023-08-25  
    抹茶粉和奶酪混合先 不然容易有颗粒
  • 爱撸面包的丸子妹妹  2023-05-01  
    0
    我想问,2.3版口感有很大区别吗?我看3版的奶粉和糖少了一半,我想拿来做碱水用
    作者回复 2023-05-02  
    奶粉越多会绵实一点,像奶糖,奶粉少抹茶味会更突出

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