凉拌皮蛋豆腐
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人做过这道菜
钢琴厨房
用料
凉拌皮蛋豆腐的做法
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准备一盒嫩豆腐，切成小块
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锅内放水烧开，再加一小勺盐增加底味。
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把切好的豆腐放入锅中焯水两分钟左右，这样不仅可以去除豆腥味，吃起来口感也更好。
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煮好的豆腐捞出沥水
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沥干水的豆腐装入一个小碗中备用
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准备四个皮蛋洗干净后，放入锅中水开继续煮5分钟。
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煮皮蛋的时间可以来准备料汁。爱吃辣的可以切4-5个小米椒，我这里没有小米椒，是用了干辣椒，辣椒切成小圈；再切四瓣大蒜，大蒜切碎；10克生姜切碎；
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辣椒姜蒜末装入小碗中，再分别加入一小勺盐、半勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、两勺生醋、一勺芝麻香油搅拌均匀。
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再准备两根香菜切小段，一起放入料汁中
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皮蛋煮好放入冷水中，冷凉后的皮蛋特别容易去壳。
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煮过的皮蛋可以杀菌消毒，而且里面的松花特别漂亮。
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皮蛋切成小块。切皮蛋的时候刀上抹一点点清水，这样切皮蛋就不容易粘。
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在装豆腐的小碗上盖一个盘子，然后再倒扣过来
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在盘周围摆上切好的皮蛋
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皮蛋摆好了，可以把装豆腐的小碗拿走
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然后淋上调好的料汁，这道凉拌皮蛋豆腐就做好了，这个方法做的皮蛋豆腐非常好吃😋夏天可以放冰箱冷藏一会儿口味更佳。
