一锅熟超简单卤水鸭翅鸭掌素菜

Name: 一锅熟超简单卤水鸭翅鸭掌素菜
Ingredients: 800克鸭翅; 250克鸭掌; 一节莲藕; 100克海带; 两个八角; 适量桂皮，茴香; 适量香叶，干辣椒; 适量孜然，花椒; 适量草果，陈皮，胡椒; 2个辣椒; 3勺酱油; 3勺老抽; 1勺耗油; 少量盐; 330ml啤酒; 1勺冰糖; 2勺料酒; 5片姜片

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吃货又想减肥的小清

老公一直说想吃卤水，安排！！
食材可以根据自己的喜好作调整，调料也是，喜欢辣的多加辣椒，喜欢麻的多加花椒。
1.炒糖色的要用不粘锅！不粘锅！初学者可以省去炒糖色，直接把糖放进去煮
2.先卤肉再到素

用料

鸭翅	800克
鸭掌	250克
莲藕	一节
海带	100克
八角	两个
桂皮，茴香	适量
香叶，干辣椒	适量
孜然，花椒	适量
草果，陈皮，胡椒	适量
辣椒	2个
酱油	3勺
老抽	3勺
耗油	1勺
盐	少量
啤酒	330ml
冰糖	1勺
料酒	2勺
姜片	5片

一锅熟超简单卤水鸭翅鸭掌素菜的做法

上网买的调味包，一共十种，很方便，都给一点
准备好干调料
我是用这种勺子调酱汁的哈
生抽，老抽，耗油，盐，提前备好
莲藕切片，鸭翅，鸭掌，海带洗干净
锅里放清水(没过鸭翅，鸭掌），姜片，料酒，水开后，小火煮五分钟
捞出，冷水洗干净
不粘锅，必须无水，热锅放油，糖，小火小火熬糖色（这步骤有点危险，千万不能把水弄到锅，因为热油遇到水，就会水花飞溅，不小心就会烫伤自己），建议初学者省去这步，把糖加在步骤9
糖融化后，关火，待锅没那么热时，放下鸭翅，鸭掌，一定要小心，盖上盖子，不要被油溅到
倒入啤酒，酱汁，一碗水
倒入干料
翻炒，小火煮25分钟，期间翻炒几次，让其更好的入味，上色均匀
放入莲藕
五分钟后，放入海带，再煮五分钟，关火即可
摆盆出锅