儿童版水煮肉片，专治不爱吃饭的小朋友

Name: 儿童版水煮肉片，专治不爱吃饭的小朋友
Ingredients: 主料; 200克猪里脊肉; 一把青菜; 100克豆芽; 1张千张; 调味料; 1根葱; 3片姜; 4瓣蒜; 1勺生抽; 1勺耗油; 适量盐; 30粒花椒; 一丢丢黑胡椒粉; 1勺淀粉

7 人做过这道菜

薏米与糖

这道水煮肉片，只麻，不辣，非常适合小朋友吃。关于麻，根据个人口味调节花椒的用量即可。喜欢吃辣的，适量加入红色干辣椒即可。
青菜和肉都有了，营养比较全面，做出来的肉片鲜嫩爽滑，蔬菜也非常入味，不管是不爱吃肉还是不爱吃蔬菜的孩子，通通拿下。
家里有个四年级的小朋友，只要有这道菜，一次能吃三碗米饭，惊呆了他的小伙伴

用料

主料
猪里脊肉	200克
青菜	一把
豆芽	100克
千张	1张
调味料
葱	1根
姜	3片
蒜	4瓣
生抽	1勺
耗油	1勺
盐	适量
花椒	30粒
黑胡椒粉	一丢丢
淀粉	1勺

儿童版水煮肉片，专治不爱吃饭的小朋友的做法

里脊肉切成片，要用新鲜肉，做出来口感才会鲜嫩爽滑，不推荐用冰箱里冷冻过的肉，口感会柴（相信我，血泪教训啊）
切成这样三毫米厚的肉片
加入少许盐，一丢丢黑胡椒粉，和少许清水（10毫升），顺一个方向搅打均匀
再加入一小勺生抽，一小勺耗油，一勺淀粉，和少许清水（一丢丢，不要多），继续顺一个方向搅打均匀，水要都吃进肉里，打完状态是这个样子的
千张切成细条，然后和青菜豆芽一起放到滚水里焯熟（大概需要2分钟）

用漏勺将菜捞出，放到一个大碗里，要足够大，因为还要装肉片。

我用的是包菜丝（手边当时只有包菜），这里青菜可以换成任意自己爱吃的
热锅滑油，将姜片和蒜片放到锅里爆香
加入一大勺豆瓣酱，一半花椒，用小火炒出红油
加入清水，水要多一些，一会要作为菜的汤汁，要保证能够淹住蔬菜。
加入一勺盐，和剩下的花椒

水开后，再煮4-5分钟，让汤汁更入味

转小火，分次下入肉片，肉片下锅后要用筷子打散，轻微煮一下，变色就可以捞出。一定不能久煮，不然会老。

下肉片这一步要求速度快，来不及拍照
捞出的肉摆在蔬菜上面
过滤掉汤汁里调味料，不然吃的时候会感觉有很多碎渣渣，非常影响口感和心情
将汤汁倒进菜里
撒上剩下的蒜粒和葱花
锅里烧热油，油温烧到七成热
嗞啦嗞啦的淋到摆好的菜上，一阵蒜香扑鼻而来
来，大功告成，欣赏一下这个肉片，嘿嘿