家常烧卖

猪肉可以让店家帮忙绞成条状，回家自己切成颗粒，不用切太碎，吃起来有口感。

首先把干香菇冲洗一遍，然后用热水（刚烧开的热水）浸泡20分钟左右，待香菇泡发后，用香菇水浸泡糯米。

开始准备配菜，配菜大小可以尽量切小一些。

切好配菜，把糯米从香菇水移出沥干备用。

准备调料汁，把蚝油、生抽、老抽、糖，调好备用。

🔥 开火热锅，倒油。🔥

下洋葱丁，炒制颜色半透明，

下猪肉丁，炒制出油变色，放适量料酒、白胡椒翻炒，

下腊肉丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，

下香菇丁、木耳丁，继续翻炒，

（转小火）

  加入调料，倒入糯米，拌匀。
（动作小一点，防止四周洒出）


准备蒸锅，可以垫油纸，防止粘底。

上锅蒸20分钟左右，可以尝一下生熟、咸淡口味，这个时候还能按个人口味调整一下。

蒸好后，可以先盛一些出来撒葱拌匀（不吃葱的不放），其他不用的先保温。

如果锅里的冷掉了可以热一下再盛出，会好包一些。

准备一个小碗装点水备用
（包的时候饺子皮边缘沾点水更容易包起来）

开始包，操作面可以先撒一层面粉防粘，
饺子皮可以用擀面杖擀大一些，
我自己是直接用手撑开，小心不要扯破，
准备和勺子放馅料，用虎口边扯边收起来（像包包子的手法），这个时候米饭还是热的比较好包，
注意轻一点不要把皮子弄破，多包几个就熟练了。

⭐️包好的烧卖，可以拿干净的布热水打湿挤干后盖一下，防止干裂。

包好一盘的量，可以直接连托盘一起放进冰箱冷冻区，
继续包下一盘，包好了放进冷冻区后，这时可以把上一盘冷冻的进行分装，我自己吃的都是用保鲜袋分装10个一袋，每次要吃就拿一袋出来蒸，会方便一些。

擀过的水饺皮蒸出来有点透明，好看又有食欲。

快来试试吧