菜包子（配料超仔细）👍
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
薰衣紫色
用料
| 包子皮∽ | |
| 高筋面粉（五得利八星）或中筋面粉（水380克） | 750克 |
| 高活性干酵母 | 6克 |
| 糖 | 15克 |
| 温水 | 420克 |
| 包子馅～ | |
| 青菜毛重1000克实重 | 700克 |
| 鸡蛋干 | 2块 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 油 | 60克 |
| 盐 | 12克 |
| 糖 | 20克 |
| 小葱 | 少许 |
| 香油 | 30克 |
| 鸡精 | 20克 |
菜包子（配料超仔细）👍的做法
-
水中加酵母粉和糖，搅拌均匀，慢慢加入面粉中揉搓。
-
（一次醒发）直接将面团搓成长条，分成若干挤子，用擀面杖擀成圆形，即可包包子。
-
包好以后，醒发30分钟，水烧开蒸15分钟，焖3分钟。
-
1000克水放5克小苏打，不要放油和盐，水开放青菜焯半分钟，马上捞出来放凉水浸泡，能保持青菜碧绿色。干香菇浸泡2小时，也焯一下水，过一下凉水。挤干水份备用。
-
青菜切成花生米大小。
-
二块豆腐干
-
香菇香干切成丁，切点小葱。
-
香干，香菇，葱放入锅中加入60克油，12克盐，20克鸡精，20克糖搅拌均匀。
-
再倒入青菜，再加30克香油，拌均匀即可。假如没有加小苏打焯水，这时加2克食用碱搅拌。我这是加食用碱拌的，蒸出包子菜碧绿。
-
50克皮，50克馅，包了23只。
小贴士
假如焯水时不放小苏打，拌青菜时也可以加2克食用碱，可以保成青菜脆绿。面皮也可以加5克猪油。500克一般的中筋面粉也可以加3克泡打粉一起搅拌。
