老北京打卤面

香菇木耳提前4小时左右，黄花提前1小时左右，洗净用凉水浸泡，如果时间不够就用热水，香菇木耳热水一个小时左右也可以。

五花肉去皮，切成大块，凉水入锅，加葱姜料酒，开锅撇去浮沫，转中小火煮40分钟左右，用筷子可以扎透肉块，不是很费力也不是一下就烂的样子就行。

把肉捞出晾着，葱姜捞出扔掉，香菇和泡发香菇的水一起倒入锅里。

黄花切段也放入锅里。

木耳沥干放入锅里，加生抽、老抽，中火煮10-15分钟左右。

肉切片。

香菇煮熟放入肉片，煮开。

淀粉加入少量鸡粉，用水打散，淀粉可以适量多加，不然卤不粘稠影响效果，拍照之后我又加了一勺，实际用量比图片里多。

把淀粉慢慢倒入锅里，煮开。

鸡蛋打散，均匀打入锅里，再煮开，关火。

出锅前加点香油，如果不咸可以加点盐调味儿。香喷喷的卤就做好啦。