无秤平底锅舒芙蕾松饼（自用配方）

以上大勺指普通瓷勺或者学生餐具套装的木勺，小勺指小的甜品匙，本菜谱不必太过精确，基本用量比例不要太离谱就可以。

蛋黄蛋清按原料表分类分置两个碗中。
蛋黄组：牛奶，面粉，苏打粉，玉米淀粉。
蛋清组：白醋或柠檬汁，白砂糖（分三次加入，打一段时间加三分之一）
图上是打发完的状态。

先不管蛋黄组。打发蛋清组。

稍微倾斜一些碗，碗中横向反复来回。可参考b站up主穿靴子的饭团的手打视频：【【最快手动打发蛋清】5分钟 手动打发蛋白 不是梦！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Qe1UNF4

纯用筷子高速手打掌握诀窍大概1个小时。电动打蛋器低速大约10分钟打完。图上是手打的，可以打成，但是很累。
蛋清打发分三阶段：1.表面为一层白色绵密气泡。2.整个蛋清为绵密乳白色液体但不浓稠。3.略显浓稠，筷子或搅拌器牵起液面会有小弯角，不会掉落。
因为是做松饼不是蛋糕所以不需要到倒扣碗不翻出来的地步。

蛋白霜打发好后，拌匀蛋黄组，呈现粘稠但仍有流动性状态即可。太稠的话可以适当再加1勺牛奶。随后将混合蛋白霜和蛋黄面糊，搅拌均匀。

面糊可装入裱花袋。没有裱花袋可以把面糊放入保鲜袋，手捏住空气和面糊的分界线，并在下方剪角。嫌麻烦也可以直接用大勺，两勺一个面饼，每次都向设定的面饼中心向下浇，基本就可以保持圆形了。

下锅前先预热1分钟左右。我是电磁炉，是5这个档位预热的（共10档）。之后用5档加热，很容易可以观察到面糊渐渐凝固有气泡，凝固后用锅铲翻面。如果这块松饼面粉比较多的话翻面后可以看到它蓬起来，超级可爱的。再过1分钟基本就可以出炉啦！

可以洒上巧克力粉、阿华田、美禄，或果酱，或Nutella ，或蜂蜜。如果是酱，建议松饼两边各1小勺，让酱料可以流下每一层。