椰蓉枣沙馅可可饼干/月饼

油糖混合

加枧水，变色了

麦芽糖太黏了，放锅里加热一下比较好搅。

这下搅匀了，不过我已经预感油放多了，下次可以用奶油或炼乳替换40克的花生油。

所有饼粉混合。

加点生可可粉。

搅匀。然后倒入液体，用硅胶刮刀拌匀，包保鲜膜放冷藏松弛，松弛久一点好包，我这个是为了吃饼皮，包馅很少，随便一捏就包好了，没松弛也可以，忘拍照片了。

椰蓉枣沙混合，看着形象不佳。

捏球20个。放冷冻。

去收拾东西，准备一下。碗里放点玉米淀粉防粘。

饼皮分20个，最好盖保鲜膜防干，我以为我的油大就没盖，事实证明不行，不盖还是容易裂的。然后捏皮成扁圆可以包下馅料即可，捏的时候可能饼皮会散，像饼干坯一样很脆弱，不要紧，用双手掌根按压出饼皮，绝对不散，包馅少的时候是没问题的，但是如果要包大比例馅料就老老实实松弛饼皮吧。照片是包好的。还是要盖保鲜膜，我过于自信没盖。

开始造型。拿一个球放淀粉里滚一圈，手里搓一圈，白粉不明显了，装50克模子，压花，脱模。这是压好花的。

咋那么好看呢

烤箱180度，6-8分钟定型，拿出来，晾到不烫手，刷蛋黄。烤了以后，颜色会变浅。

蛋液要给它在碗边捋一下，不能太多，薄薄就行。

再放回烤箱10-15分钟，烤好之后就这个鬼样子，香是挺香，也不会特别甜，也感觉不到油，难道是都挥发掉了？
马上吃就是饼干，过两天回油了就变成软硬适中的月饼了。如果要再像饼干一点，就再少一点量，总共15-20克应该能成5mm厚的饼干，有空了试。
下次改进，不放可可粉，松弛过夜，包豆沙大比例，奶奶受不了可可这种苦。