宫廷秘方炒咸菜，据说当年慈禧太后吃完都赞不绝口

Name: 宫廷秘方 炒咸菜，据说当年慈禧太后吃完都赞不绝口
Ingredients: 1块芥菜疙瘩; 6个干辣椒皮; 若干葱花; 3片生姜; 5瓣蒜末; 若干花椒; 1个八角; 2片香叶; 1勺生抽; 1勺陈醋; 1勺蚝油; 1勺白糖; 0.5勺鸡精

1 人做过这道菜

划重点：咸菜炒完再上锅蒸30分钟

用料

首先将咸菜切丝，用水搓洗个五六七八遍，尽量把咸味儿洗轻一点，时间充裕的话可以泡几个小时，然后用手挤干水分备用

准备其他的配料：干辣椒皮/葱花/姜片/蒜末

/八角/香叶/花椒粒(这几样酌情放)
起锅烧热油，将所有调味料倒入翻炒出香味儿
倒进咸菜丝，继续翻炒约3分钟
➕调味料，一勺耗油，一勺生抽，半勺鸡精，一勺白糖，一勺陈醋

盐就不用放了，因为前面把咸菜的盐味洗差不多了，所以其他调味料正常放
接下来进行最重要的一步❗炒完以后盛出，上锅蒸20～30分钟

这一步看似可有可无，但你可以做两次试试蒸与不蒸的差别

蒸完以后怎么形容呢，水汽会带走一部分咸味儿使口感变更适宜，而且质感更绵软了。想象一下吧～
出锅的亚子～卷馒头吃yyds，比肉都香！