姜汤面的姜
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人做过这道菜
Sophie家
为尝试姜汤面准备的食材
想对比一下与鲜姜做面的差异——据说味道更醇厚，没有鲜姜煮汤水的生冲味。
姜是对我和Sophie体质都很适合的食材——第一次试做，用了烊化阿胶的封坛20年的黄酒，好，以后会常做。
某天和朋友聊起人能随心吃喝的时限——恍然提醒自己:能自由吃喝也没有几十年了，“好好吃饭，好好睡觉”也要倍加珍惜!对比健康快乐，减肥节食原来真的不是那么必要。
想对比一下与鲜姜做面的差异——据说味道更醇厚，没有鲜姜煮汤水的生冲味。
姜是对我和Sophie体质都很适合的食材——第一次试做，用了烊化阿胶的封坛20年的黄酒，好，以后会常做。
某天和朋友聊起人能随心吃喝的时限——恍然提醒自己:能自由吃喝也没有几十年了，“好好吃饭，好好睡觉”也要倍加珍惜!对比健康快乐，减肥节食原来真的不是那么必要。
用料
| 老姜 | 一斤 |
| 黄酒（20年陈） | 半斤 |
姜汤面的姜的做法
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老姜，洗净，晾干，去皮，切薄片。
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倒入黄酒（大约与姜齐平），煮沸转中小火，持续翻炒。
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直到炒干水分。
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看，锅底一点汁水也没有。
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装瓶，冰箱冷藏2天。
这时候还是满满一瓶。
周四晚上做的，工作日家里白天没人，担心夏天随时下雨，没敢晾晒，直到周六休息才拿出来晒太阳。
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姜吸透了黄酒，颜色变深了些。
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周六一早晒太阳。立秋前的高温天气，有风，刚刚好。
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先用竹匾防尘晒一天。
中间上阳台翻动几次，
晒一天，只是软了，缩了很多，还是半干的样子。
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第二天晒到下午的样子。
姜片缩小很多，竹匾有网眼会漏，换了小托盘，铺在纱布中间，上下盖好，夹好，透气防灰。
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晾凉，装瓶。
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晚霞里的近照。
冷藏存放，过几天做姜汤面吃。
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味道好极了。👍
喝完一身汗，空调房间闷一天的湿气都出来了。👌
小贴士
1、老姜切片最好是又大又薄，方便晾晒，干了不会变得太碎小，也避免从竹匾里漏掉。
2、黄酒焙制的老姜闻着很香，但不冲鼻，与平常新鲜生姜不同。据说晒好可以保存好几年。
2、黄酒焙制的老姜闻着很香，但不冲鼻，与平常新鲜生姜不同。据说晒好可以保存好几年。
