没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香　著　苏菲　译

Name: 没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香 著 苏菲 译
Ingredients: 6个模具：直径6.5cm高3cm布丁模具; 1个或直径12cm圆形烤模; 1个或直径15cm玻璃碗; 1杯（110克）低筋面粉; 1小匙（3克）泡打粉; 1个（M尺寸）鸡蛋; 咸：2大匙（18克）/甜：6大匙（54克）砂糖; 4大匙（60ml）牛奶; 1大匙（15ml）色拉油; 咸：2小撮/甜：不放盐; ※可依照个人喜好加入几滴香草精，增添风味。

没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香　著　苏菲　译的做法

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简单松软的面糊做法

面糊是所有食谱的基本材料。
本书的食谱不需要厨房秤就能准备好材料，也不需要筛面粉就能轻松做好面糊。
混合搅拌的时候，只要按顺序放入材料即可，真的非常简单。

以下用料咸甜用“ / ”隔开，即咸味系列—蒸面包/甜味系列—蒸蛋糕。

用料中的“量杯”“小匙”“大匙”市面上均有贩售。

用量杯、量匙计量时，注意要抹平表面！

用料

模具：直径6.5cm高3cm布丁模具	6个
或直径12cm圆形烤模	1个
或直径15cm玻璃碗	1个
低筋面粉	1杯（110克）
泡打粉	1小匙（3克）
鸡蛋	1个（M尺寸）
砂糖	咸：2大匙（18克）/甜：6大匙（54克）
牛奶	4大匙（60ml）
色拉油	1大匙（15ml）
盐	咸：2小撮/甜：不放
※可依照个人喜好加入几滴香草精，增添风味。

没有烤箱也能轻松做出松软点心《“蒸”的可以做蛋糕》[日]森崎茧香　著　苏菲　译的做法

【搅拌】

碗A：低筋面粉+泡打粉，像要把空气打入面粉里一样，打蛋器搅拌均匀

※泡打粉必须搅拌均匀
碗B：鸡蛋+砂糖，打蛋器搅拌至浓稠状
碗B：加牛奶，搅匀
碗B：加入碗A的粉，搅匀

※加入粉后不要过度搅拌，搅拌过度面糊产生黏性不易膨胀
碗B：搅拌至粉类材料完全无结块，再加色拉油搅匀
【倒入模具】

防油纸杯铺在布丁模里，倒入面糊至八分满
【提前准备】

用布将锅盖包住，避免水滴滴在面糊上
【蒸煮】

锅中倒入水，约模具高度一半，开火煮至水沸腾，暂时关火。

将布丁模排放在锅里，再开中火蒸煮。

※纸制模具无法在锅内蒸煮，所以务必将其放入铝杯或陶器内

※如果模具在锅中会晃动，可以铺上一层布或厨房用纸加以固定
盖上锅盖，中火蒸煮12~15分钟
将竹签插入蛋糕中央，如果没有粘上面糊就表示蒸好了
【普通锅以外的蒸法】

蒸锅
因为面糊会膨胀，所以要选择高度够高的蒸锅

使用蒸锅时各模具对应蒸煮时间

直径6.5cm的布丁模6个——中火12~15分钟
直径12cm的圆形烤模1个——中火25～30分钟
直径15cm的玻璃碗1个——中火12~15分钟

※加热程度会随着糕点材料、模具材质以及火力大小的不同而有所政变，因此请大家一边调整时间一边加热
微波炉
用微波炉蒸出的糕点如果放太久的话会变硬，建议趁早品尝。严禁使用铝制等金属模具，要使用陶器或耐熱玻璃，并轻轻地盖上一层保鲜膜

使用微波炉时各模具对应蒸煮时间

直径6.5cm的布丁模6个——600W 2分半
直径12cm的圆形烤模1个——600W 5分半
直径15cm的玻璃碗1个——600W 5分半

※加热程度会随着糕点材料、模具材质以及火力大小的不同而有所政变，因此请大家一边调整时间一边加热
【重点和注意事项】

想要湿润一点，就用稍弱中火慢慢加热
想要酥松一点，就用稍强中火短时间烧熟，但因为馅料很容易溢出，所以蒸煮前要把面糊按紧实
如果蒸煮时间不够，面糊中心会不熟，此时放回锅中要继续加热。
蒸煮时间过久，中间的面糊会结块，吃起来会有点硬