鲮鱼清洗干净,切成块,用盐、姜片腌制半小时,腌鱼的时候我们准备豆豉(把豆豉洗净,锅里放少许油,油热放姜末、蒜末、豆豉炒香备用)
起锅烧油(炸鱼油多点),油温七成热下鱼块(用厨房纸擦干水分)炸至金黄捞出,等油温升高再次复炸一遍(家里有红葱头的复炸时先放红葱头进去炸香再炸鲮鱼)
耗油、生抽、白糖、少许料酒调成汁,把炸好的鱼放酱汁里泡一分钟(也可以直接把酱汁浇在鲮鱼上)
把泡过酱汁的鱼块和豆豉拌均匀,放高压锅上汽20分钟,闷十分钟即可!
上传你做的豆豉鲮鱼-酥到骨头都可以吃掉