酸豆角肉末汤面
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人做过这道菜
我是万能的马小黑
老公比较喜欢吃酸豆角盖饭，我就研究了酸豆角的汤面，第一次做，他连汤都喝没了！
用料
| 酸豆角 | 按食量酌情加减 |
| 肉末 | 少许 |
| 葱末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 一点 |
| 糖 | 一点 |
| 鸡精 | 一点 |
| 十三香 | 一点 |
| 辣椒段（不辣为好） | 看个人喜好 |
| 面条（挂面） | 看自己食量 |
| 西红柿（切薄片） | 1个 |
| 鸡蛋（可有可无） | 1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 醋 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
酸豆角肉末汤面的做法
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酸豆角切成1厘米以内的小段，开水焯3-5分钟，把盐味儿煮出去，捞出控干水分备用。
香菜切小段或者末，备用。
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取一点点儿肉馅儿，淀粉抓过之后放到一边备用。
葱、蒜切末，切一点出香味但不辣的辣椒段，备用。
热锅凉油，小火煸炒肉末，炒熟的时候放入葱、蒜、辣椒段继续煸炒，尽量把肉炒焦干。
倒入事先焯水的酸豆角丁，改中火翻炒。
再放入老抽一点，盐一点，鸡精、十三香、糖，翻炒均匀，盛出备用。
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不用刷锅，锅中多加水，放入切好的西红柿，烧开放入面条，加一点点老抽，继续煮面。
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面条煮熟，放入盐（别太多，之前炒的菜里面已经有放盐）、鸡精、十三香、蚝油、醋，放入香菜，关火。
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面条盛入碗中，事先单独煎好的荷包蛋（可以不放）放入碗中，取适量炒好的酸豆角肉末放入碗中，加入面汤，即可享用！
