简单快手零基础之古早蛋糕
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人做过这道菜
L_M_L
美厨娘换新烤箱啦～当然要做点好吃的犒劳一下自己啦👻
用料
简单快手零基础之古早蛋糕的做法
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取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，方便打发，最后一个全蛋打入蛋黄碗中
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玉米油高温加热1分钟，出现油丝即可，我调了170度，温度完全够
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热油倒入面粉中
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用蛋抽不停搅拌，不需要技巧，搅拌顺滑即可
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搅拌好啦
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倒入牛奶继续搅拌
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等面粉变成面糊，倒入蛋黄，即4个蛋黄加一个全蛋
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也不需要技巧，搅拌成均匀的面糊，没有面粉颗粒即可
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冰箱里取出蛋清，先用打蛋器高速打发
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分三次加入白糖，最后转低速打至湿性发泡
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网上找的图，提起打蛋器呈现大弯钩，晃动也不变形
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取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊，翻拌均匀，左右来回翻拌，不可以画圈搅拌
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拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊，同样手法继续翻拌
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翻拌均匀倒入模具，模具要垫硅油纸，方便脱模。倒好后磕几下，震出气泡
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烤箱托盘中倒温水，再将模具放入烤盘，上下火150度，烤60分钟
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蛋糕体积膨胀啦
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烤好后立即脱模，这样不容易回缩。古早蛋糕就做好啦
小贴士
蛋白不能打过，这样烤出来的蛋糕不蓬松
