香爆鸭肉
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人做过这道菜
老竹头
鸭肉，这是一种自带被偏见的食材，喜欢的能倒腾出很多种吃法，不喜欢却永远只有一个理由，腥膻味太重……
暑天，冬瓜鸭是家里的常备菜品，长年一个味，也开始被“嫌弃”😓😓😓
可能是猪肉价上涨的原因，市场开始有人卖剔骨的鸭胸肉，突发奇想，把成片的肉，刨片用来爆炒…
实验几次，最终定性成品如下😄😁😜😜😜👇👇👇👇
暑天，冬瓜鸭是家里的常备菜品，长年一个味，也开始被“嫌弃”😓😓😓
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用料
香爆鸭肉的做法
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1.用清水冲洗第一次，洗点粘黏的鸭内脏
2.再用盐两茶勺，抓匀静放几分钟，渗出鸭肉里面的血水，用水再次冲洗
3.第三次冲洗后，沥干水份
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沥干水份的期间，准备辅料：
4.蒜头拍散
5.洋葱切丝
6.尖椒前后开孔，冲洗内籽后，切丝
7.姜改刀后，切丝
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8.鸭肉，放入1汤勺生抽，1茶勺盐，1茶勺白糖，少许姜丝，生粉，油，抓匀，腌制5分钟
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9.热锅冷油，1分钟后，先爆香蒜头，一部分洋葱
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10.放入青椒丝，炒匀，爆出香味
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11.放入腌制好的肉，大火炒匀
12.3分钟放入少许开水，焖煮1分钟
13.放入剩余的洋葱炒匀，收汁
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14.调味，起锅
