奶香开花馒头
7.8
综合评分
155
人做过这道菜
轩昂的厨妈
用料
奶香开花馒头的做法
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350克面粉中加入50克糖拌匀，125牛奶加3克酵母搅拌好，加入面粉中，再加一个蛋和15克玉米油，用厨师机和出光滑面团，没有厨师机用手揉光滑也可以。
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把面团平均分成大小合适的面剂子，揉圆。
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面剂光滑面向上，用小刀平均割三刀，不要割到底，大摡三分之二的位置就行。切花的时候刀上抹些干面粉，让切面不粘在一起更容易开花。
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把割好的面闭翻过来割口朝下，面垫撒少许干粉，双手团拢面团，整理成型，刀割线就会像小扇叶一样。
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把整理好的面剂放入蒸锅中醒发。（割口朝下）
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发至1.5至两倍大，面团明显变轻，时间因室温而定。把发好的面团放入加热好的平底锅中，关小火。（不放油）
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轻轻转动面团，使底部加热均匀，颜色金黄立即取出，轻轻放入蒸锅中，割口朝上哦。
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冷水上锅，水开中大火蒸十五分钟再焖二三分钟即可。
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出锅！😊
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奶香奶味十足，香甜可口。
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有着面包一样的口感。
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看，宣软蓬松。
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配上酸辣粉和小咸菜，就是一份可口的早餐。
小贴士
我觉得做好这个馒头揉面很重要，因为是一次醒发，所以第一次一定要把面团揉光滑。另外就是醒发时间，醒发不够或发酵过度都不会蒸出可心的馒头，希望亲们注意。
另，好多小伙伴都提到了不好开花的事，我又反复试了几次，感觉面团还是要遍硬一点才会更好操作，所以配方中的液体亲们根据自家面粉的吸水性适当调整一下。
另，好多小伙伴都提到了不好开花的事，我又反复试了几次，感觉面团还是要遍硬一点才会更好操作，所以配方中的液体亲们根据自家面粉的吸水性适当调整一下。
