椰椰咖啡吐司
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人做过这道菜
醉醉丶_uj9e
儿子手动磨了咖啡豆让我冲美式喝，冲了两杯，结果爸爸回来太晚了。就用爸爸的美式做了波兰种。烤的时候满屋飘香～用量为2个450克吐司，一个吐司记得都减半哦～
用料
| 鹰牌高筋面粉 | 100克（波兰种） |
| 美式 | 100克（冻干粉冲也行）（波兰种） |
| 干酵母 | 1克（波兰种） |
| 主面团 | |
| 鹰牌高筋面粉 | 400克 |
| 椰子粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 美式 | 200克 |
| 绵白糖 | 80-100克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30-40克 |
椰椰咖啡吐司的做法
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100克高筋面粉+100克美式+1克干酵母搅合搅合做成波兰种。室温放半小时到1小时后放冰箱过夜。发成图中这样有泡泡状的状态。如果急着做也可以室温发2-3小时然后放冰箱半小时降温。
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套冰袋～揉面钩子放冷冻半小时。把除黄油和盐以外的所有东西放在厨师机桶内，一开始低速混合（2-3分钟），然后加速揉到粗膜状态。
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因为水量比较大，所以面团比较黏。加入软化的黄油和盐，先低速2-3分钟，再加速揉到手套膜状态。
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出缸温度不要超过28°。现在上海挺热的，我就直接室温发酵。发到2倍大小，手指戳一下不塌陷就是发酵好了～
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分割面团，因为比较黏，别忘记手粉，160克左右一团～分成6团。揉圆后室温松弛5-10分钟。第一次折叠后再室温松弛10分钟左右（不好杆开就再等会）
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第二次卷好后放入吐司盒。二发8-9分满后入烤箱
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多出来的一小团（大概70克）随便揉成球一起二发。平炉三能低糖盒2个一起考180°35分钟。一个估计30分钟左右。如果不是低糖盒安平时自己烤的温度和时间就可以。
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套个美美的袋子～
小贴士
注意不要加粉不要加粉～手揉不太建议，如果要手揉一定要减水哦。
