腌制酱油青榄

青榄洗干净。

用小刀刮掉表面的胶质，再冲洗干净，用厨房纸吸干水。

加入盐，腌制4小时。中途翻拌多次。

出了很多青榄里的涩水。

提前准备凉开水。把出了水的青榄放到凉开水里泡浸1小时，目的是把咸味泡出来。

再用凉开水冲洗一下。

捞出沥水。一定要过凉开水，用普通清水洗的话，腌制的时候容易发霉。

把青榄放到玻璃瓶里。

把生抽和白糖放到小锅里，慢火加热至白糖融化，熄火放凉。

这是白糖融化后的状态。

把生抽白糖溶液倒进瓶子里。

液体要没过青榄表面。

盖上盖子，放冰箱腌制1个月就可以吃了。