蒜泥白肉

将二刀肉（即猪的坐板肉部位）洗净，放入清水，加入生姜、葱、花椒、适量料酒，小火煮半小时，取出放至凉水中浸泡，待冷却切成薄片，越薄越好，再放回原汤煮十秒即可。
空盘里放入焯好水的绿豆芽做底，摆上肉片。

秘制酱料是关键。往锅里倒半碗酱油，放八角、桂皮、香叶、小茴香，再放入少量红糖提鲜，开小火熬制至粘稠即可。
将大蒜剁成蒜蓉，放入小碗，倒入一勺生抽，一勺调制酱油，一勺油泼辣子，几滴藤椒油和一勺煮肉的原汤，另可以加入味精或鸡精，搅拌均匀。

在已摆好的白肉上浇上秘制酱料。

抓一把香菜和葱花撒上，完毕。