腌排骨 | |
排骨 | 1条 |
蒜头 | 4~5瓣 |
酱油 | 3调羹 |
蚝油 | 2调羹 |
紫苏 | 2条 |
小米辣 | 1~2个 |
糖 | 1/4调羹 |
油 | 1调羹 |
配菜 | |
洋葱 | 2片 |
生粉水 | 适量 |
油 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
紫苏 | 3片 |
金针菇 | 400克 |
准备好食材,排骨泡去血水后沥干。
紫苏,蒜头和小米辣剁碎,加入排骨中,加入酱料后拌匀封好放冰箱冷藏2小时。
准备好配菜,金针菇去根部,洋葱随意切后垫底盘中。
起锅大火烧开水,水量要够大火蒸17分钟的量。
码上金针菇
铺平排骨,注意排骨不要叠放。放入蒸笼。
锅水开后,放上蒸笼,上盖,大火蒸17分钟。
时间到,将汤汁倒出。
另起锅,烧开蒸汁。
大火煮沸下生粉水勾芡,煮至浓稠。可以再这个时候试味,不咸可加盐。
酱汁淋入排骨上,摆上葱丝。
起锅烧油,油热浇上菜即可。
成品如图。