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『荤』家常炖鲤鱼

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灰发飞的厨房  灰发飞

用料  

鲤鱼 2斤
猪肉皮 250克
葱/姜/蒜/香菜/小米辣2个，尖椒1个
八角，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，啤酒500ml
盐，白糖，十三香，花椒粉，生抽，老抽，白醋，蚝油

『荤』家常炖鲤鱼的做法  

  1. ☞鲤鱼 去鳞/去牙/去内脏/洗净/两面划刀
    ☞肉皮 焯水5分钟/刮油脂/去毛/切条
    ☞尖椒 切丝，葱/姜/蒜 切片，香菜 切段，小米辣 切圈

    『荤』家常炖鲤鱼的做法 步骤1

  2. 料汁：葱/姜/蒜，八角1个，干辣椒3个，生抽2勺，老抽/白醋/蚝油/豆瓣酱/黄豆酱 各1勺，盐2小勺，白糖/十三香/花椒粉 各1小勺，啤酒1罐，搅匀

    『荤』家常炖鲤鱼的做法 步骤2

  3. ☞锅倒底油(稍多些)，油热/下鱼，中火/煎至两面金黄

    ☞倒入料汁，下肉皮，热水250克，小火/炖25分钟(锅盖留缝)，放尖椒/香菜/小米辣，炒匀/出锅

    『荤』家常炖鲤鱼的做法 步骤3

  4. 🐡肉皮可用宽粉替代

    『荤』家常炖鲤鱼的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2022-06-08 10:05:59
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