排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,捞出,洗净放入碗中备用。大蒜拍扁,姜切片,葱切段,同火锅底料,干辣椒,香叶及桂皮放在盘中备用。
锅中放油,小火炒化火锅底料及全部香料。
放入焯水过的排骨翻炒。(图中我还放了五花肉块)转大火,放入几滴老抽,一勺生抽,继续翻炒。
加水,没过食材。水开后转小火,加入少许白糖,炖煮40分钟。炖煮到最后,拿起锅盖,转大火,收汁,即可出锅。
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