软嫩鲜美‼️芹菜肉饼 亦可当菜 亦可当主食 附细节视频
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人做过这道菜
幸福的面点师
今天分享这个小饼鲜嫩多汁超香，里面添加了芹菜，一点也吃不出来芹菜味，连不吃芹菜的小朋友都吃了好几个……
用料
| 猪肉馅（三肥七瘦） | 300克 |
| 水 | 20克 |
| 料酒 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 生抽 | 10克 |
| 耗油 | 10克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 嫩芹菜 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 黑胡椒（我没加） | 适量 |
软嫩鲜美‼️芹菜肉饼 亦可当菜 亦可当主食 附细节视频的做法
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‼️这一步很重要。
三分肥七分瘦的肉馅儿加20克水，搅打成无水状态，这一步使肉馅更加鲜嫩，俗称打水。
接下来加入生抽、料酒、蚝油、五香粉、白胡椒，搅打均匀入味。
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‼️这一步更重要。
加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋的加入使肉更加软嫩。
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取鲜嫩的芹菜，我用的全是芹菜的上半部，颜色翠绿做出的饼好看也更鲜嫩，稍微有点儿芹菜叶也没有关系。
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芹菜清洗干净切小丁，撒一些盐拌匀。
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‼️这一步也很重要。
切一些洋葱和胡萝卜丁，量随意不要超过芹菜的量，这里用了洋葱而没用大葱，主要是它入味更好，再加点黑胡椒那就会更更好（我家里没有黑胡椒就没有加）
🔺加入攥过水的芹菜丁和面粉。
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‼️这一部非常重要。
搅打成图中粘稠状，很轻松一夹小团粘连在一起。（搅拌后的状态一定要对）
因为芹菜里加入了盐，搅拌过后尝一尝适当添加盐量，不要太咸因为它是饼不是肉馅噢😄
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用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。
烙至两面金黄，鲜嫩多汁的芹菜肉饼就做好了，这个给你哈……
吃剩的饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了😜）
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来张特写……
嫩嫩的……
对不喜欢吃芹菜的小朋友非常友好哦……
小贴士
选用三肥七瘦的肉馅，随着加热肥肉会化掉流出来，这样后续烙饼的时候就不用再添加油了，用毛刷沾锅里的油操作就好，🔺最后得到的成品口感嫩嫩超香而且不油腻。
按照步骤顺序操作，不能前后颠倒，更不能所有材料倒在一起搅拌，那样口感味道是会不一样的。
按照步骤顺序操作，不能前后颠倒，更不能所有材料倒在一起搅拌，那样口感味道是会不一样的。
