一次发酵版蓝莓贝果

Name: 一次发酵版蓝莓贝果
Ingredients: 300克高筋粉; 12克细砂糖; 3.5克酵母; 120克蓝莓; 69克（根据蓝莓含水量和面粉吸水性调节）水; 5克盐; 7克黄油

7.8 综合评分

12 人做过这道菜

一次发酵的贝果更方便，也更省时，口感上一样好吃！借鉴了吴可颂老师的配方，根据我自身习惯和材料性质修改了一下。ps：蓝莓要冷冻过夜，然后自然解冻。

用料

先把除黄油外的材料倒入厨师机，打成面团，打至能拉粗膜，加入软化好的黄油，打成光滑的面团即可，无需手套膜。打完整理好面团，松弛5分钟后分成六等份小面团继续松弛15分钟。
松弛好的面团整形（整形过程忘了拍….）收口朝下！放置在裁好的油纸上！必须放油纸上，方便后续煮的时候拿取。整形好的面团进行发酵35度30分钟。湿度百分之75。同时预热烤箱，上下火200度。准备好煮贝果的水（1L水：50g糖）。煮贝果的水是底部有小泡泡，要开不开的样子。
发酵结束。
正反面各煮30秒，捞出，最好用厨房纸吸一下水分。
将煮好的贝果放进烤箱，上火保持200度不变，下火调低至180度。烘烤约18分钟。我用的是卡士750a，要根据自己家的烤箱调节温度和时间哦。
新鲜的蓝莓贝果出炉啦！