油焖茄子青椒，糯而不油

茄子，青椒，洗净，手撕或刀切，
精髓步骤（目的是让茄子少吸油）：盆子里加水堪堪浸没食材，加照片样子的一勺盐，搅匀，浸泡十分钟左右捞出来（期间剥几颗蒜）

小火油锅爆香大蒜瓣，可以看出来吧，油量并不多

下茄子青椒，中火煸炒，不要加水和调料，时不时的翻炒，一直到食材变得软糯出水，用锅铲背面压压会加快变软，这个过程大概7分钟。

加适量的生抽，少量的老抽，老抽不要多，颜色太深不好，适量的白砂糖，适量的水，水量就加到照片的样子。

小火7分钟，汤汁大约收汁到照片这样，出锅

虽然用油不多，但色面油糯糯的，口感很好

变化式1.  增加切成滚刀块的土豆，从一开始泡盐水就加入

变化式2.  杏鲍菇切滚刀块加入，也是从一开始泡盐水就加入