黑米糕

6.8 综合评分
590 人做过这道菜
老妈老爸超喜欢吃这个 所以我撸了一下做菜谱

用料  

黑米粉 125克
水适量
低粉 75克
酵母 3克
小苏打 2克
50克

黑米糕的做法  

  1. 全部混合加水

    黑米糕的做法 步骤1
  2. 具体状态是不成团 但也不稀 兜起来 缓慢坠下的程度

    黑米糕的做法 步骤2
  3. 发酵1小时

    黑米糕的做法 步骤3
  4. 上锅蒸15-20分钟即可

小贴士

这次没有上次紫,第一是因为之前浸泡的米褪色很多,我晾干之后磨了.第二因为比例有区别,这次差不多1比1,上次黑米比较多,我觉得只要总量控制在200克,可以按照各自喜好来放黑米,没差的.
放凉了就可以吃啦~热的时候有些粘牙~

参照这个菜谱,大家做出 590 作品

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该菜谱创建于 2012-10-21 13:25:46
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黑米糕的答疑

  • 要瘦也要吃的少女  2016-07-28  
    22
    用不固定底的模具可以吗?外面需不需要包纸
    作者回复 2016-10-03  
    可以 包纸安全
  • XPanda_  2014-04-16  
    21
    这个黑米糕跟外面买的那种差不多吗,如果加糯米粉的话,会不会更有韧性,想把一部分黑米粉改成糯米粉
    作者回复 2014-05-28  
    可以 如果是我 换一部分面粉为糯米粉 黑米香~不过别太多 需要试几回
  • 柏拉图de永恒幸福  2014-05-07  
    14
    如果直接买黑米饭要买熟的还是生的
    作者回复 2014-05-28  
    我用生的磨的
  • 5638_bnh2  2016-10-01  
    1
    适量是多少水啊,每次蒸的不成功关键在于水的多少没掌握好,麻烦你记一下多少水呗
    作者回复 2016-10-03  
    水没有具体量 而且也要考虑你磨的粉里有多少水 有些人磨的湿一些 有时候干一些 不好意思 写菜谱的时候人在国内 现在人在国外 所以没法做 只能你自己琢磨了~
  • Foreverov喵  2016-10-03  
    1
    小苏打没有,可以不放吗。
    作者回复 2016-10-03  
    放泡打
  • 岸上的鱼529  2016-09-19  
    1
    买回来的黑米浸泡,晾干,然后进搅拌机打成粉对吗?
    作者回复 2016-10-03  
    请看黑米粉菜谱
  • 苏K  2014-05-25  
    1
    小苏打可以用泡打粉代替吗?
    作者回复 2014-05-28  
    可以
  • 賢卍  2018-01-03  
    0
    需要把米泡一晚上然后晒干才磨粉吗?还是直接用干的米磨粉
  • 舒小月  2018-11-13  
    0
    请问发酵有没需要膨胀多大?用六寸固底模具么?
  • aas乖乖  2019-06-22  
    0
    低粉是什么啊

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